目前隨著人們生活節(jié)奏的改變,每當(dāng)夜幕降臨,在城市熱鬧地段的街頭常有大排檔、小食攤賣魷魚、小龍蝦、黃鱔、龜鱉、螃蟹以及豬牛羊禽等食品風(fēng)味小吃，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，特別受到消費者的喜愛。

　　燒烤食品消費在都市的迅速發(fā)展，滿足了消費者日益增長的物質(zhì)生活求新、求變、求異的消費需求，但由于一些燒烤攤點業(yè)主飲食衛(wèi)生意識淡薄，加之必要的監(jiān)督管理工作尚未跟上，帶來一些負(fù)面效應(yīng)：一是燒烤攤點均為臨時壘灶架鍋，無固定棚亭、防蠅、防塵設(shè)備。馬路上人來車往，塵土飛揚，這樣當(dāng)街加工出售燒烤等食品就很難保證衛(wèi)生，二是隨著業(yè)主們手中扇子的揮舞，一縷縷濃煙伴隨著灰塵從沾滿油污的燒烤盆子中升起，空中立即彌漫著嗆人的氣味。在鄂州市城區(qū)明堂東路東方紅小學(xué)左側(cè)，幾乎每天都有人在這里加工燒烤食品，業(yè)主用臟兮兮的手翻動著沾滿灰塵的肉串，撒胡椒面、味精、蔥花等佐料，收找貨幣。一些不講衛(wèi)生的小學(xué)生圍在燒烤盆子旁邊，大口吃著經(jīng)過煙熏火燎的肉串。這些景象與整齊的樓房、干凈的街道是那么地不協(xié)調(diào)。

　　嗜食燒烤食物，會對健康造成危害。燒烤產(chǎn)生兩種致癌物質(zhì)，一種是烤肉產(chǎn)生的致癌物叫苯芘，是國際公認(rèn)的致癌物。當(dāng)油脂加熱到高溫時，尤其是煙熏、火烤時，這種致癌物就會大量產(chǎn)生。而另一部分來自燒烤過程中滴了油但不能完全燃燒的炭，后者產(chǎn)生的大量毒氣比前者多出7～8倍。這些毒氣最大的問題就是對人體的肺、腸造成傷害，導(dǎo)致胃癌、腸癌的發(fā)生。

　　據(jù)《楚天金報》2008年8月10日報道，隨著入夏氣溫升高，細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的危險性增加。8月9日，湖北黃石市食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布了夏季食品安全消費警示：即黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后切勿食用;慎食街頭鹵菜;不貪吃路邊燒烤;從冰箱中取出的冷藏食物最好重新煮透后再食用;多喝涼開水;聽裝、瓶裝、罐裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，應(yīng)即時食用完畢。消費者外出進餐不要到馬路攤販或無證攤販處消費。

　　俗話說：“民以食為天，食以安為先。”有關(guān)食品廠家應(yīng)審時度勢，將水產(chǎn)品等加工成小包裝銷售。這就要求水產(chǎn)品等既要品種多，按風(fēng)味加工地道，口味各異，可適應(yīng)不同層次和地域的消費者;又要求小包裝質(zhì)量高，裝潢精美，能夠起到宣傳、美化產(chǎn)品的作用，引起消費者的食欲而購買，促進銷售。同時，希望工商、衛(wèi)生、食品安全監(jiān)管等有關(guān)部門引起高度重視，采取切實措施，建立和健全一套既符合實際，又行之有效的治理方案，從源頭上控制病害水產(chǎn)品、禽畜進入市場，對危害人民身體健康的燒烤點，應(yīng)堅決予以取締。若不如此，凈化城市、凈化市場、維護消費者合法權(quán)益就會變成空話。希望消費者，增強健康意識、環(huán)保意識，自覺少買、少吃燒烤食品，切勿追求時尚嗜食濫食，以免產(chǎn)生不良后果。

（責(zé)任編輯：嘯天）